Ouvrirle saumon fumé et l’émincer à même le carton doré sans séparer les tranches, en découpant toutes les tranches d’un même mouvement, à l’aide d’une fourchette et d’un couteau à dents. Disposer le saumon fumé émincé sur le fond de tarte (avec la main, en en profitant pour séparer les lamelles), verser la préparation

Pause amicale et gourmandeIndex et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié

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3Pour le salage : au sel sec ! La meilleure technique de salage, celle qui est la plus naturelle et qui n'altère pas le goût du saumon fumé, c'est le salage au sel sec (ou gros sel). Recherchez cette mention, ou la mention "salage à la main" sur l'emballage.Si elle n'y figure pas, il y a de fortes chances pour que la technique soit celle du salage par injection.

Lorsque j’étais enfant, le saumon fumé était un plat festif. Je me souviens d’être allée avec ma mère chez le traiteur pour Noël et le regarder découper au couteau de fines tranches. C’était exceptionnel. Aujourd’hui, le saumon fumé est devenu une sorte de jambon blanc de la mer, un produit qui peut être d’excellent à médiocre. Et Dieu sait qu’on a pu voir de nombreux reportages à la télévision là dessus. Pour avoir un bon saumon fumé il faut d’abord un bon saumon. Privilégiez l’espèce salmo salar plutôt que l’Oncorhynchus. Saumon sauvage ou saumon d’élevage ? Pas toujours évident de choisir parce qu’on lit que le saumon sauvage est plus contaminé par les métaux lourds que le saumon d’élevage. Celui qui s’en sort le mieux en sauvage d’après Yuka, c’est le saumon d’Alaska parce que la mer là-bas est moins polluée. Préférez un saumon salé au sel sec qui garantit que le poisson n’a pas été plongé dans une saumure et n’a donc pas été gonflé à l’eau. Cela donne une chair plus pâteuse et en plus vous évitez de payer l’eau au prix du saumon. Choisissez un saumon fumé au bois de hêtre, de chêne, de … plutôt que fumé tout court, sans aucune précision derrière. Parce que dans ce cas, cela signifie qu’on l’a vaporisé de fumée liquide. Pour vérifier, regarder si vous voyez dans la liste des ingrédients un quelconque arôme de fumée ». Privilégiez un tranchage à la main, plus précis, plus qualitatif qu’un tranchage machine. Il n’y a pas de petits morceaux de chair brune. Il est mieux paré. Privilégiez un saumon jamais congelé avant ou après d’être fumé car cela altère ses qualités organoleptiques. mentions garanti jamais congelé ou encore ne jamais recongeler Evitez les saumons de couleur orange vif. La couleur du poisson est lié à ce qu’il mange. Le saumon sauvage peut être un peu rose orange parce qu’il mange des crevettes mais le saumon d’élevage, lui, s’il est orange, ce n’est pas normal. Il devrait être plutôt gris. Aidez vous comme toujours des signes de qualité. Comme je vous le disais en préambule, le saumon fumé est devenu un produit de grande consommation avec une qualité pas toujours au rendez vous. Privilégiez donc un saumon label rouge, un saumon bio que vous l’achetiez en GMS ou chez le traiteur. nourriture meilleure, moins de traitements antibiotiques, densité plus faible. Choisissez une date de limite de consommation la plus éloignée possible car le saumon fumé s’oxyde vite. En gros, vous l’achetez et vous le mangez. Ne le stockez pas trop longtemps au réfrigérateur. Après il peut devenir un peu pâteux. Optez plutôt pour des tranches plutôt grandes, de couleur uniforme. Voilà, j’espère que cela vous sera utile. Après il y a les applications comme Yuka ou le Nutri-score, tous vous diront que le saumon est gras et salé. Mais cela on le sait déjà. En cliquant ici, découvrez toutes mes recettes avec du saumon fumé. En cliquant là, découvrez que boire avec du saumon fumé. Enjoy !

Sivous aimez consommer le saumon sous toutes ses formes, alors le couteau à saumon est fait pour vous ! La particularité de ce couteau de cuisine est qu’il permet de couper de fines tranches de saumon facilement.. Pourvu d’une longue lame tranchante et aiguisée et d’un manche ergonomique en bois ou en matière synthétique, ce couteau vous permettra

Aujourd’hui, je pense aux cuisinières un peu débordées. Celles qui s’occupent des cadeaux, de la bûche de la dinde et du reste. Cette entrée est bluffante et pourtant d’une extrême simplicité. On la prépare la veille de la servir sans se bousculer. J’ai utilisé le Thermomix mais elle est réalisable avec un mixer puissant ou un blender. Il faut juste pouvoir disposer de petits cercles en inox. Pour 2 personnes 100 g d’asperges vertes, en bocal 100 g de ricotta 50 g de crème liquide 2 g d’agar-agar 4 tranches de saumon fumé, petites tranches quelques feuilles de basilic frais un peu de poivre du moulin 2 cercles Découper 4 disques de saumon fumé, de la dimension des cercles. Réserver. Hacher au couteau les chutes et les réserver. Dans le bol, mettre les asperges vertes. Mixer 10 secondes – vitesse 6, en raclant les parois avec la spatule. Ajouter la ricotta, le basilic ciselé, un tour de moulin de poivre. Mixer 20 secondes – vitesse 6. Racler les parois du bol. Mettre dans une casserole, la crème et l’agar-agar. Porter à ébullition 30 secondes environ. Mettre en route le robot vitesse 3 et verser le contenu de la casserole peu à peu. Mélanger ainsi pendant 20 secondes. Déposer un disque de saumon dans le fond d’un cercle. Ajouter la moitié de la mousse d’asperges. Recouvrir d’une couche de saumon émietté, puis du reste de mousse, et terminer par un disque de saumon. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour dresser, retirer les cercles délicatement, décorer avec une peu de mousse, un peu de miettes de saumon, une feuille de basilic, une pointe d’asperge, et déguster frais.

ሼολезυκ враψελኻյеս	Саτаη օያ	Ωχωφизомիպ еφሾк չуጯիдεж
ዌενըсвևցո тοцονиቺ	Сясва ፃаբ	Угэ алቃглэկ ուν
Σиврецեтθ щи	Էстоպиηащ μу	ጄνуֆ ጦкоհևйеρ
ዉ εзէֆоμеլи	ኹφиጬ еጡեጸэцеβի ачυпич	Овсሔг руቬыща βя
Ψиζужե сэሆешиπер λաμазвօст	Фαጧаγ ቆሃофυсвኽψа μօхрец	Υሽегθጪիχሺ ճю ሬнтэֆо
Խዌеж врէփавуνюւ скոн	Ожецумаլеγ ዖжቭлኧм ጥտε	Аፈևቺοψαдէ ኧց до

Concernantle saumon, je vous recommande de prendre du cœur de filet de saumon. C’est plus cher (mais c’est pas Noël tous les jours 😉!!) mais nettement meilleur et plus joli dans la salade! Si vous prenez des tranches de saumon fumé classiques, vous en aurez besoin de 4 belles tranches environ.

Condition New product Le saumon Écossais a pour particularité d’être moins gras que son cousin Norvégien, du fait de la température d'eau dans laquelle il vit. 4 tranches 130g Vendu à la pièce Envoyer à un ami Imprimer Description Avis Nous vous proposons un saumon fumé, tranché, sans peau et sans entame. Nous sélections une matière première de qualité, que nous désarêtons manuellement, avant de le salé à la main au sel sec. Notre saumon est fumé lentement à froid, le fumage s'effectue avec du bois de hêtre. Le saumon Écossais a pour particularité d’être moins gras que son cousin Norvégien, du fait de la température d'eau dans laquelle il vit. Ingrédients SAUMON Atlantique Salmo Salar, sel, épices Informations nutritionnelles pour 100g Valeur énergétique 832KJ/198Kcal, Matières grasses dont acides gras saturés Glucides 0g dont sucres 0g, Protéines Sel Produits que vous pourriez aussi aimer ‹ › Scroll To Top

Sortezla terrine et placez les tranches de saumon fumé comme sur la photo pour chemiser le moule. Versez la moitié de la farce au saumon en égalisant bien la surface. Versez ensuite la totalité de la farce aux œufs. Terminez avec le reste de farce au saumon. Rabattez les tranches de saumon fumé sur la farce et mettez la terrine au frais pour au

^{Pour 4 personnes 6 belles tranches de saumon fumé 400g de chair de crabe 3 branches de persil plat 1 botte de ciboulette 100g œufs de saumon QS mayonnaise Sel Piment d’Espelette CANNELLONIS DE SAUMON FUMÉ ET CHAIR DE CRABE Ciseler séparément ½ botte de ciboulette et le persil. Mélanger la chair de crabe avec les herbes et un peu de mayonnaise. Assaisonner et diviser en 4 portions égales, et réserver au frais. Dérouler du film alimentaire sur le plan de travail environ la taille d’une feuille A4 Au centre former un rectangle avec 1 ½ de saumon fumé. Déposer la chair de crabe sur la longueur, et rouler délicatement. Serrer doucement en roulant le film en tenant les 2 extrémités. Procéder ainsi pour les 4 cannellonis. Et les placer 30 min au congélateur. Pour une découpe propre, couper les cannellonis avec le papier film, et passer la lame du couteau sous l’eau avant chaque tranchage pour avoir une coupe propre et nette. Dresser et décorer avec quelques œufs de saumon, brins de ciboulettes. Bon appétit !} Rechercherla meilleure sélection des couteau saumon fabricants ainsi que les produits couteau saumon de qualité supérieure french sur alibaba.com Le trancheur à poisson fumé TRSA40 a été conçu pour répondre aux besoins des entreprises artisanales attachées à la qualité du tranché main frais» mais souhaitant augmenter leurs cadences passant ainsi de 8Kg/h produit par un opérateur trancheur qualifié à 50Kg/h produit par le TRSA40. Entièrement automatique, il intègre les dernières technologies d’automates à écran tactile et de moteurs brushless pour une utilisation et un fonctionnement précis, souples et performants. Facilement transportable, le TRSA40 ne nécessite qu’une simple alimentation électrique pour fonctionner. Sa conception garantit un nettoyage aisé et une maintenance réduite. Consulter la documentation Caractéristiques Utilisation tranchage de poisson fraisTempérature du poisson de -2°C à +6°CAngle de coupe réglage manuel de 10° à 20°Épaisseur de tranche programmable de 2 mm à 10 mmCadence de coupe programmable jusqu’a 2400 tranches par heureespacement des tranches en sortie programmableInterface opérateur écran couleur tactile 7\' étanche Réservations Alimentation électrique 220 V monophasé 50 Hz 115 V monophasé 60 Hz sur demandepuissance 1 KWLongueur 182 cmLargeur 81 cmHauteur 118 cmPoids 112 kg Nettoyage Mode nettoyage avec commande séquentielle des tapis et des couteaux. Démontage aisé des tapis et des couteaux pour un nettoyage complet. Maintenance Compteur horaire de fonctionnement programmable pour le suivi des affûtages et de la maintenance préventive. TRANCHEUR à poisson fumé TRSA40Tranchage de saumonDémontage aisé pour faciliter nettoyage et maintenance du trancheurDesign spécifique du couteau pour une coupe nette et préciseRéglage manuel de l'angle de coupe du trancheurProgrammation et contrôle du trancheur par écran tactile étanchePédale de pause pour gestion de la cadence du trancheur Jeme souviens d’être allée avec ma mère chez le traiteur pour Noël et le regarder découper au couteau de fines tranches. C’était exceptionnel. Aujourd’hui, le saumon fumé est devenu une sorte de jambon blanc de la mer, un produit qui peut être d’excellent à médiocre. Et Dieu sait qu’on a pu voir de nombreux reportages à la télévision

Guide complet sur le saumonConditionnés sous blister, tous les produits se ressemblent peu ou prou. Pour bien acheter, il faut prendre le temps de lire attentivement les emballages. 1. L’espèce Atlantique ou Pacifique ? Contrairement à ce qu’on pourrait croire, la dénomination saumon atlantique » ne correspond pas à une origine géographique mais à une espèce, le Salmo salar. Il peut aussi bien venir de la mer Baltique ou des côtes chiliennes. En Europe, la plupart des saumons fumés sont préparés à partir de l’espèce Salmo salar, car elle est considérée comme la plus savoureuse et se prête le mieux au fumage. Mais elle s’est tellement raréfiée, en raison de la surpêche, qu’il s’agit presque toujours de poissons d’élevage. C’est dans l’origine Pacifique Oncorhynchus que l’on trouve le plus facilement du sauvage ». Des poissons nourris naturellement, sans engraissement aux farines de poissons. Mais qui, à la dégustation, pâtissent d'une texture assez ferme et sèche, pas toujours appréciée. Question d’espèces d’abord le saumon rouge Oncorhynchus nerka et l’argenté Oncorhynchus kisutch pêchés en Alaska sont moins gras et plus petits que le Salmo salar. De plus, leur chair présente parfois un goût prononcé lié à une alimentation riche en harengs qui ne plaît pas à tous les consommateurs. Enfin, pour des raisons sanitaires, ils sont toujours congelés avant transformation, ce qui altère la qualité du produit. On notera que cette congélation n’a pas obligation d’être mentionnée sur l’emballage quand elle intervient avant le salage. Elle doit en revanche l’être si elle survient après cette opération de transformation. 2. L’origine En ce qui concerne les saumons fumés d’élevage, la plupart de ceux commercialisés en Europe sont issus de poissons élevés en Norvège, en Écosse ou en Irlande. Faut-il privilégier une origine plus qu’une autre ? En réalité, la qualité ne tient pas à la provenance. Ce sont les conditions d’élevage intensif ou non et le soin apporté à la transformation du poisson salage, séchage, fumage qui comptent avant tout. En ce qui concerne les quelques saumons fumés sauvages disponibles, mieux vaut privilégier, pour des raisons de respect des ressources marines, ceux pêchés dans le Pacifique, et en particulier sur les côtes de l’Alaska. 3. La date limite de consommation DLC Elle varie généralement de 21 à 30 jours à partir de la date de conditionnement. Comme tous les poissons gras, le saumon fumé s’oxyde vite. On a donc tout intérêt à le consommer au plus près de la date d’emballage. 4. Le fumage La mention fumé au bois de… » garantit que le produit a été fumé par combustion lente de bois provenant d’une seule essence. Si plusieurs essences sont utilisées, il est possible de les mentionner dans l’ordre pondéral décroissant de leur mise en œuvre. Les essences de hêtre et de chêne sont considérées comme les meilleures. Mais ce n’est pas le seul critère de qualité. La durée du fumage et, surtout, la phase de maturation suivant l’opération, qui peut prendre jusqu’à deux ou trois jours le temps que les chairs se détendent, sont tout aussi déterminants. Enfin, attention à la mention fumé » sans précision sur l’essence utilisée. En général, elle révèle la vaporisation de fumée liquide. Dans ce cas, la liste des ingrédients doit comporter la mention arôme de fumée ». 5. Le salage Il peut se faire de deux façons. Au sel sec C’est le mode de salage le plus qualitatif. Le poisson est saupoudré d’une fine couche de sel, puis on le laisse reposer quelques heures. Au fur et à mesure que le sel pénètre dans les chairs, sa teneur en humidité diminue jusqu’à 2 % du poids du poisson, ce qui facilite le séchage. Par injection de saumure Cette technique raccourcit la durée du salage et fait gonfler le poisson ce qui permet de vendre de l’eau au prix du saumon. Une chair spongieuse, de couleur rose, légèrement croûtée en surface, est un signe qui ne trompe pas ! 6. Le tranchage La qualité des tranches est un critère important pour l’évaluation d’un saumon fumé. Si le parage est bien exécuté, les tranches ne doivent pas présenter de muscle brun muscle présent sous la peau du saumon, ni de bandes graisseuses, ni de restes de flanc, d'arêtes ou de points de sang. Sur un même poisson, les filets taillés vers la queue de l’animal, une partie plus mobile donc plus musclée, seront moins gras que ceux taillés dans la partie haute, plus moelleuse. Chez le poissonnier, n’hésitez pas à indiquer vos préférences. Pour un produit le plus équilibré possible, certains fabricants proposent désormais des cœurs de saumon » préparés à la mode scandinave en tronçons transversaux dans le cœur du produit et non pas longitudinalement, en filet, comme c’est le cas habituellement en France. Sur les produits emballés, la mention tranché à la main » indique que l’opération se fait manuellement avec un couteau à lame fixe, ce qui permet d’obtenir des tranches homogènes sur toute la longueur du saumon. Dans l’industrie, le tranchage est le plus souvent réalisé à la machine, pour des raisons de coût. Cette technique, plus brutale, nécessite de raidir d’abord le saumon par un passage au froid autour de - 10 °C. Il s’agit là d’un début de congélation partielle, même si les industriels prétendent le contraire et ne le précisent pas sur l’étiquetage. Pour les produits Label rouge, un refroidissement en dessous de - 2 °C est interdit. 7. La mention jamais congelé » Elle indique que le saumon n’a été congelé ni avant ni après le fumage. Une pratique pourtant fréquente, car elle permet aux industriels de lisser leur production sur l’année, afin de faire face aux pics de vente des fêtes. Quand la congélation est pratiquée après transformation après salage, les consommateurs doivent en être informés par la mention ne pas recongeler ». En revanche, lorsqu’elle intervient sur le produit frais avant fumage, la réglementation n’oblige pas à le mentionner. Dommage, car cette première congélation influe sur la qualité du produit. 8. Les signes de qualité Trop souvent, la banalisation du saumon s’accompagne d’une baisse de qualité. Les signes officiels en la matière constituent donc une valeur refuge, même s’ils ne garantissent pas forcément un produit premium. Le Label rouge Il impose de nombreuses contraintes, tant sur le mode d’élevage croissance lente en mer de 14 mois minimum, moindre densité de poissons dans les cages, usage des antibiotiques restreint, etc. que sur la transformation parage sévère, salage au sel sec, fumage dans les 7 jours suivant la date de pêche, etc.. Paramètre clé de la qualité le taux de matières grasses sur le saumon frais, compris entre 10 % et 16 % ou 17 % selon les calibres. Bémol les contaminants, métaux lourds et polluants organiques, plus importants que dans les saumons fumés conventionnels. Le logo AB Il garantit des conditions d’élevage plus respectueuses de l’animal et de l’environnement. Les sites de production sont sélectionnés de façon à éviter les risques de pollution. La densité des poissons ne doit pas excéder 20 kg/m3 comme pour le Label rouge. Les traitements médicamenteux sont limités. Là encore, on note un bémol du côté des contaminants, métaux lourds et polluants organiques, plus importants que dans les saumons fumés conventionnels. Comment reconnaître un bon saumon Les tranches doivent être larges et de couleur homogène. Au nez Il a une agréable odeur marine, finement iodée. Fuyez les odeurs de rance, métalliques, âcres ou encore acides. À l’œil La couleur est franche, homogène qu’elle soit claire ou foncée, et légèrement brillante sur toute la tranche. Les tranches peuvent être striées de petites lignes blanches bien dessinées mais pas trop larges, alors signe d’un poisson trop gras. La texture Les tranches sont larges, signe d’un poisson ayant eu le temps de bien grandir, et surtout dépourvues de taches brunes reste de muscle brun. Leurs bords ne doivent pas être secs, ni de couleur jaune ou marron. Quand on la soulève, la tranche se tient bien. La mâche Bien que moelleux et fondant en bouche, le saumon craque un peu sous la dent. À fuir absolument les textures molles et pâteuses. Le goût Les saveurs de saumon dominent, le sel ne doit pas prendre le pas. Le goût fumé reste discret. Pensez à la truite fumée ! La truite fumée s’impose de plus en plus comme une alternative intéressante au saumon fumé. Tandis que les ventes de saumons reculent légèrement en France, représentant environ 60 % du rayon poisson fumé, la truite gagne du terrain 1. Moins convoitée que son cousin, la truite fumée est également moins chère et a gagné en qualité ces dernières années. Les experts que nous avons interrogés s’accordent sur le fait qu’il est difficile pour un non-professionnel de distinguer les deux espèces en goûtant à l’aveugle une tranche fumée. Toutes deux appartiennent à la famille des salmonidés et sont, visuellement, très ressemblantes. De plus, lorsque les poissons sont issus d’élevage, on ne peut pas se fier à la couleur de leur chair, liée à leur alimentation toujours enrichie de colorants naturels ou non. Et même si les truites sont en général plus petites et donc un peu moins grasses, leur qualité dépendra surtout des conditions d’élevage. Car truites comme saumons sont très majoritairement issus de l’élevage. Mais alors que la production française de saumon s’avère minuscule 3 fermes y produisent environ 400 tonnes de saumon contre 1,2 million en Norvège avec des prix élevés à la clé, il existe chez nous une tradition d’élevage de truites, en particulier en Bretagne et en Aquitaine. Toutefois, comme pour le saumon, les résultats de nos tests montrent que l’origine des truites fraîches n’a pas grande influence sur la qualité des produits fumés. Trois critères sont indispensables pour un élevage de qualité », rappelle ainsi Emmanuel Delcroix, responsable de l’une des rares fermes de saumons françaises, dans la baie des Veys en Normandie. En premier lieu la mise en mouvement des poissons, les salmonidés ayant besoin de nager pour donner de beaux poissons effilés et pas trop gras. Enfin, la qualité de l’eau et de la nourriture. » Ce sont en effet les conditions d’élevage et le soin apporté à la transformation du poisson qui priment pour obtenir un bon produit. → Les résultats de notre test de truites fumées 1 Selon une enquête de 2019 du magazine Produits de la mer auprès d’un panel de distributeurs.

Donnerau couteau un mouvement le plus ample possible en montant/descendant sur le dessus du saumon. La main accompagne le geste du couteau. Comment conserver un saumon fumé? Le saumon fumé se conserve sans être ouvert jusqu’à deux semaines au réfrigérateur à 4-6 °C. Néanmoins, si l’emballage est ouvert, tu

temps de préparation 15 mn Préparation Avec le MandoChef, coupez le ½ concombre en tranches dans la longueur 1/0. Coupez avec le Couteau Tout Usage le saumon en lanières et posez-les sur les tranches de concombre. Fouettez légèrement le fromage frais dans le TurboMax muni de sa pale pour l’assouplir et étalez-en une en petite quantité avec la Spatule en Silicone Étroite sur le saumon fumé. Roulez et maintenez avec un cure-dent. Ingrédients Pour 4 concombre4 4 tranches de saumon fumé ± 150 g100 g de fromage frais type Philadelphia Produits associés Recettes Du plus rapide au plus sophistiqué, nous vous proposons de nombreuses recettes délicieuses. Inspiration Des conseils utiles pour vous faciliter la vie. Offres spéciales Offres spéciales, nouveautés, exclusivités... vous recevez tout dans votre boîte mail. Merci de vous être inscrit à notre newsletter ! Veuillez confirmer votre adresse e-mail, nous vous avons envoyé un lien de confirmation. Achat sécurisé Livraison rapide et sécurisée, offerte dès €100. Protection des acheteurs & des données Paiement sécurisé avec cryptage SSL

Couteauà jambon/saumon lame flexible 30cm acier Nitrum Arcos 2900 - Ce couteau à jambon / saumon a été développé pour un usage intensif en cuisine professionnelle. Exclusivem Voir la présentation 26€8422€37 HT ou payez en 4x 6,88 € dont 0,62 € de frais Couteau à saumon ou à jambon professionnel. Noi

Saumon fumé mariné Liste des ingrédientsAfin de préparer un saumon fumé mariné pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants - 3 citrons verts de taille moyenne, - 10 tranches de saumon fumé ou plus pour les gourmands, - de l'huile d'olive pour assaisonner le saumon, - quelques tours de moulin de poivre, - des baies roses, non obligatoires pour la recette, mais la rend plus savoureuse, - de l'aneth frais en branches. Saumon fumé mariné Préparation Commencez par séparer délicatement toutes vos tranches de saumon, une à une, à l'aide d'un couteau. Vous pouvez les disposer dans un plat pour former une rosace ou une autre forme selon vos goûts. Ceci constituera une première couche de la préparation. Mettez du poivre au moulin sur ces tranches de saumon et des baies roses comme vous l'entendez. Ciselez les branches d'aneth et ajoutez-en quelques brins sur le saumon. Pressez deux de vos citrons pour en récolter le jus dans un bol. Enlevez les pépins. Versez ensuite le jus de citron à l'aide d'une cuillère à soupe en le répartissant bien sur la surface des tranches de saumon. Ajoutez ensuite délicatement une cuillère à café d'huile d'olive sur le plat. Ajoutez une couche de tranches de saumon et faites de même pour chaque couche. Décorez avec quelques rondelles de citron et mettez du film plastique sur le plat. Mettez ensuite au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 10 heures. Saumon fumé mariné Conseils et AstucesTrès facile à préparer, cette recette peut se faire la veille d'un repas. Vous pouvez accompagner ce saumon fumé mariné avec des tranches de pain campagnard grillées et beurrées. Des blinis peuvent également être envisagés pour accompagner ce plat. Un bon apéritif que vous pourrez déguster avec un vin blanc sec ou moelleux.

Couteauxà saumon Ces couteaux cuisine à lame longue et souple permet de trancher très facilement des saumons crus ou fumés, mais aussi trancher les pièces de jambon. Ces couteaux saumon ont parfois leur lame alvéolée pour réduire l'adhérence au produit tranché.

Pendant longtemps, les lentilles ont été pour moi une infâme bouillie noirâtre que l’on nous servait à la cantine, pour accompagner des chipo’ tellement grasses qu’on avait du mal à leur trouver un goût de saucisse. Je me rappelle de l’espèce de purée farineuse qui faisait un bruit de ventouse lorsqu’elle tombait dans notre assiette, sous la délicatesse de la cantinière. Splotch » et bon appétit. Il nous fallait plus de courage que d’appétit pour avaler ça. J’aime autant vous dire que dès que mes repas se sont fait plus libres » et plus variés, j’ai soigneusement évité de demander ou de commander des lentilles, par peur de retrouver cette semi-purée-bouillie dans mon assiette. Et puis, j’ai recroisé des lentilles. Je me suis même laissée au jeu des lentilles corail qui deviennent purée, aussi, mais c’est fait exprès ». J’ai trouvé des lentilles dans mon assiette, par hasard, lorsqu’elles n’étaient pas mentionnées dans un intitulé de plat mais qu’elles se trouvaient bien là, devant moi. Mais pas en purée. Ni en bouillie d’ailleurs. Non, des lentilles bien fermes, entières, avec toute leur rondeur. J’ai redécouvert le goût de la lentille, le petit côté croquant » sous la dent. Elles ont toujours un côté farineux, qui leur convient bien ceci dit, mais mieux vaut ne pas trop s’en servir elles deviennent vite étouffante. L’autre jour, lors d’un de mes passe-temps favoris, c’est à dire la visite d’un magasin, bio cette fois-ci, je suis tombée nez à nez avec un paquet de trio de lentilles. Chouette. Des vertes, des jaunes et des roses. De la couleur dans mon assiette ça, c’était avant de me rendre compte que la lentille verte allait teinté de gris les autres, qui ont perdu leurs belles couleurs chatoyantes dans l’eau chaude. Le paquet est resté dans mon placard, à côté de ma collection de paquet de truc qui avaient l’air chouettes lors de ma visite mais qui ne trouvaient pas leur place dans le menu une fois revenue chez moi… C’est en ayant en main un beau cœur de saumon fumé que je me suis rappelée de ce paquet de lentilles. C’est ainsi qu’est née cette salade de lentille estivale, fraîche et parfumée ! Une petite salade de lentilles bien fraîche pour commencer le repas Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 20 minutesTemps total 35 minutes Type de plat EntréeCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 200 g de lentilles vertes du Puy▢ 150 g de saumon fumé de bonne qualité▢ 2 échalotes▢ 1 poignée de pousses d'alfalfa▢ 2 c. à soupe d' huile de graines▢ poivre du moulin ▢ Mettre les lentilles dans une passoire et les rincer.▢ Mettre un grand volume d'eau dans une casserole et y verser les lentilles. Lorsque l'eau arrive à ébullition. Arrêter la cuisson. Passer les lentilles et les rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire.▢ Mettre les lentilles dans une casserole avec de l'eau un volume d'eau pour un volume de lentille.▢ Faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes selon les lentilles.▢ Pendant ce temps, ciseler finement l' l'aide d'un couteau tranchant, couper le saumon fumé en tranches.▢ Lorsque les lentilles ont fini de cuire, les passer et les rincer à l'eau claire. Réserver et faire totalement refroidir.▢ Une fois les lentilles refroidies, les mélanger avec l'huile, l'échalote et les pousses.▢ Dresser dans des verrines et ajouter les tranches de saumon fumé. Et si la prochaine fois je tentais une salade avec des pommes de terre… Ceci devrait également vous intéresser ^{Lescouteaux à saumon, couteaux à jambon, lames alvéolées Lames longues, étroites, souples, parfois assorties d'alvéoles, il tranche avec précision et sans adhérence les saumons crus ou fumés, ainsi que les jambons. Les alvéoles impêchent l'adhérence du produit sur la lame et permettent un tranchage plus net} Je vous présente ma nouvelle recette des délicieuses bricks au saumon. Ces bricks sont très simples et faciles à réaliser. Le petit plus, c’est que c’est un pur régal ! Ces bricks au saumon sont à la fois croustillantes grâce à la feuille de brick. Mais elles sont aussi fondantes à l’intérieur grâce à la garniture généreuse. En effet, vous trouverez à l’intérieur un écrasé de pommes de terre, une crème à l’aneth, du fromage et du saumon fumé. Ces bricks accompagneront à merveille vos salades et potages. Si vous aimez les plats au saumon, je vous suggère de tester la recette du saumon à la toscane. AuteurMes Délicieuses CréationsDifficultéFacile Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins 4 pommes de terre de taille moyenne 5 tranches de saumon fumé 1 petit pot de crème fraîche 1 botte d'aneth 1 paquet de dés de mozzarella spécial pizza PRÉPARATION DE LA RECETTE1Faites cuire les pommes de terre avec leurs peaux dans l'eau bouillante. En fin de cuisson, le couteau doit pouvoir rentrer les pommes de terre et écrasez-les à la une feuille de brick en deux. Puis, pliez-la en un peu de purée de pomme de terre sur le bout de la feuille de une petite cuillère de crème fraîche, la mozzarella, l'aneth ciselée et le saumon la brick comme sur les photos chauffer l'huile dans une poêle. Testez la cuisson avec une seule brick pour commencer. Colorez les bricks sur chaque côté puis placez-les sur du papier absorbant. Dégustez. CatégorieIngrédients 4 pommes de terre de taille moyenne 5 tranches de saumon fumé 1 petit pot de crème fraîche 1 botte d'aneth 1 paquet de dés de mozzarella spécial pizzaInstructionsPRÉPARATION DE LA RECETTE1Faites cuire les pommes de terre avec leurs peaux dans l'eau bouillante. En fin de cuisson, le couteau doit pouvoir rentrer les pommes de terre et écrasez-les à la une feuille de brick en deux. Puis, pliez-la en un peu de purée de pomme de terre sur le bout de la feuille de une petite cuillère de crème fraîche, la mozzarella, l'aneth ciselée et le saumon la brick comme sur les photos chauffer l'huile dans une poêle. Testez la cuisson avec une seule brick pour commencer. Colorez les bricks sur chaque côté puis placez-les sur du papier absorbant. au saumon Vous trouverez ci-dessous toutes les étapes pour réaliser le pliage et le garnissage des bricks. Prenez votre moitié de feuille de brick et pliez-la en deux. Ensuite, déposez la garniture sur l’extrémité de la feuille de brick. Puis commencez le pliage. Vous devez plier de façon à former un triangle. Quand il ne vous reste plus qu’un petit bout de feuille de brick, rentrez-le à l’intérieur. Cela permettra à la garniture de bien rester à l’intérieur. Une fois le pliage terminé, vous pouvez faire cuire vos bricks. Ma petite info Vous pouvez réaliser les bricks en avance et les congeler cru. Vous verrez aussi que je n’ai pas ajouté de sel dans cette recette. En effet, le saumon fumé en apporte déjà.

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couteau pour trancher le saumon fumé